真空滾揉機(jī)使用過程中有哪些注意事項
1.我們在使用真空滾揉機(jī)設(shè)備的時候，在向設(shè)備里面加料封閉后應(yīng)該先開啟真空泵抽真空，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候，看需要的負(fù)壓值。注意使用真空泵抽真空并保持真空度。
2.其次，這個過程中，我們應(yīng)該設(shè)置控制好設(shè)備的運(yùn)行時間，真空滾揉機(jī)時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮加工效率。時間從秒-小時不同設(shè)置。
3.因為滾揉機(jī)生產(chǎn)時會有一定的間歇，所以我們在使用的時候，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。
4.設(shè)備在工作結(jié)束后，要停止它的工作，按下控制面板的停止健就可以，若是設(shè)置好了工作時間，在工作時間到后，機(jī)器就會自動停止運(yùn)行。
5.還有一個工作就是對設(shè)備的清洗工作，將料放出后，將設(shè)備進(jìn)行清洗，使用的清洗劑配水進(jìn)行清洗，再用清水清洗干凈。
真空滾揉機(jī)的特點
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環(huán)運(yùn)動，起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨，使用更為方便。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質(zhì)。
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